이번 교육은 우리나라 전통 발효 음식의 우수성을 알리고 가정 내 건강한 식생활 문화를 확산하기 위해 마련됐으며, 지난 6일 첫 수업을 시작으로 신청자를 대상으로 운영되고 있다. 참가자들은 된장과 고추장 등 우리 전통장을 직접 담가보는 체험형 교육 과정을 통해 전통 발효 식문화를 경험하게 된다.

교육은 전문 강사의 지도 아래 이론과 실습을 병행하는 방식으로 진행되며, △아기 메주 만들기 △고추장 만들기(찹쌀·보리·대추) △천연조미료 만들기 △명품 조림장 담그기 등 다양한 과정으로 구성돼 총 10회차에 걸쳐 운영될 예정이다.

특히 시중 판매 제품에 포함된 인공 첨가물 없이 국산 원재료만을 활용해 전통장을 직접 제조해, 참가자들이 전통 발효의 원리를 이해하고 건강한 먹거리에 대한 올바른 인식을 형성하는 데 도움이 될 것으로 기대된다.

포천시농업기술센터 관계자는 “이번 교육이 전통 발효 식문화에 대한 이해를 높이고, 가정에서도 건강한 식생활을 실천하는 계기가 되길 바란다”며 “앞으로도 시민들의 식생활 개선과 전통 식문화 확산을 위한 교육을 지속적으로 추진해 나가겠다”고 말했다.